Antipasti
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Bresaola l'originaria
Bresaola l'originaria, tartelletta allo scimudin e verdurine all'agro
€ 13 -
Tartare di Fassona
Tartare di Fassona, fonduta al casera stravecchio e asparagi
€ 13 -
Uovo di selva BIO
Uovo di selva morbido BIO, caprino di Tartano, segale croccante e bacon
€ 13 -
Vellutata
Vellutata di piselli, mentuccia, calamaretti e focaccia alla paprika
€ 13
Primi Piatti
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Risotto
Risotto mantecato al Reggiano Vacche Rosse, polvere di fragole e gocce al balsamico
€ 13 -
Ravioli
Ravioli ripieni di ricotta di bufala e ortiche su pesto di noci e pomodorini confit
€ 13 -
Spaghetti
Spaghetti monograno Felicetti, gamberi, la sua bisque, burrata e basilico
€ 13 -
Orecchiette
Orecchiette caserecce con ragù d'agnello e pistacchi tostati
€ 13
Secondi Piatti
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Tagliata alla brace
Tagliata di manzo alla brace con tortino di patate alle erbe
€ 20 -
Petto di faraona
Petto di faraona cotto a bassa temperatura, polentina morbida e funghi prataioli
€ 20 -
Pluma di maialino
Pluma di maialino iberico, rosti di patate, senape e cipolla rossa caramellata
€ 20 -
Merluzzo
Merluzzo del Mare del Nord, crema di patate e verdurine primaverili
€ 20
Menu Degustazione
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Vellutata
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Uovo di selva
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Ravioli
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Orecchiette
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Merluzzo
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Dolce a scelta
