Antipasti
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Cannolo al baccalà
Cannolo croccante ripieno di baccalà, pesto di rucola e mandorle tostate
€ 13 -
Tartare di Fassona
Tartare di Fassona, fonduta al casera stravecchio e asparagi
€ 13 -
Insalatina di gamberi
Insalatina di gamberi tiepida, avocado, fragole e feta
€ 13 -
Scaloppa di foie gras
Scaloppa di foie gras, ciliegie, Inferno e pan brioche
€ 16
Primi Piatti
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Risotto
Risotto mantecato al timo limone e crudo di trota della Valmalenco
€ 13 -
Spaghettini al nero
Spaghettini al nero del pastificio Negri, polipo, pomodorini e polvere di capperi
€ 14 -
Raviolo aperto
Raviolo aperto con ragù di coniglio, olive taggiasche e spuma di Reggiano
€ 13 -
Nuvole di ricotta
Nuvole di ricotta con ortiche, verdurine croccanti e basilico
€ 13
Secondi Piatti
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Tagliata alla brace
Tagliata di manzo alla brace con tortino di patate alle erbe
€ 20 -
Coscia d'anatra ripiena
Coscia d'anatra confit ripiena di ricotta e pinoli con chutney di albicocche
€ 20 -
Filetto di maialino
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura, salsa al pepe verde e crema di patate
€ 20 -
Filetto di salmone
Filetto di salmone scozzese in crosta, crema di zucchine alla mentuccia ed emulsione di pomodori secchi
€ 20
Menu Degustazione
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Cannolo al baccalà
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Tartare di fassona
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Nuvole di ricotta
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Raviolo aperto
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Filetto di salmone
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Dolce a scelta
