la cucina Menu

Assortimento di antipasti con proposte di stagione

Assortimento di Bresaole e Salumi

La Tradizionale frittella di grano saraceno e formaggio

cotto a bassa temperatura, asparagi, fonduta di Reggiano e guanciale croccante

finocchi, arance e maionese al passion fruit

maionese alle nocciole e pan brioche dorato

Chicche di patate e mirtilli gratinati con nocciole e parmigiano

mantecato con bresaola, funghi e casera

e caprino dell’azienda agricola Agneda

serviti su fonduta di pecorino romano

pesto di ortiche e ricotta affumicata

vongole veraci, bottarga e aglio nero

Carne di manzo arrotolata al bastone cotta alla brace

Sottili fette di manzo aromatizzato alle erbe cotte nel piatto di portata

erborinato di capra e baby taccole

laccato al miele e gratin di patate

con patate di rosmarino

asparagi e spuma di bernese

Selezione di formaggi tipici locali

dal cuore morbido e gelato al fiordilatte

e frutta fresca

con rabarbaro confit

mirtilli rossi e gelato alla vaniglia

con cialde di “panun” valtellinese

con biscotto alle mandorle

namelaka allo zafferano e pere semicandite